はつはるポンのグルメ

食べて飲んでおいしい 見て楽しい 様々な食材・スイーツ・ランチ・ワイン・旅・日々のこと

「フォアグラと黒豆のソーテルヌ貴腐ワインゼリー寄せ」をリューセックのセカンドワインで実食!

【ミートデリニクラウス】の「フォアグラと黒豆の貴腐ワインゼリー寄せ」と

ソーテルヌの貴腐ワイン「カルム・ド・リューセック」を試してみました。

食べ終わってしまうのが、惜しいぐらい美味。

時間を止まれと願ってしまう贅沢な時間でした。

ワインがお好きな方は、

是非【ミートデリニクラウス】 とソーテルヌを試してみて頂きたい!

家飲みがとってもゴージャスになりますよ。

f:id:hatsuharupon:20211218211446j:plain

Carmes de Rieussec 2018 Sauternes

「フォアグラと黒豆の貴腐ワインゼリー寄せ」は、

MEAT DELI Nicklaus'の特選セット(11種)に入っていたもの。

ミートデリニクラウスとは、

国産豚やこだわりのスパイスでハムやソーセージ、パテ、テリーヌなどを作っているお店。

オンラインショップもあります→こちら

今回ご紹介する商品はニクラウスさんからご提供いただいています。

至極の逸品同士のマリアージュ

「フォアグラと黒豆の貴腐ワインゼリー」は

シャルキュトリー専門店【ミートデリニクラウス】メインディッシュと言っていい逸品。

世界コンクールで表彰経験があるシャルキュティエの阪口氏が作っています。

黒豆とファアグラを貴腐ワイン「ソーテルヌ」のゼリーで閉じ込めた甘く芳醇な一品

金箔がよりゴージャス感を演出!

f:id:hatsuharupon:20211218211727j:plain

ソーテルヌの貴腐ワインと「フォアグラと黒豆の貴腐ワインゼリー」
おすすめドリンクは貴腐ワイン「ソーテルヌ」

「ソーテルヌ」はフォアグラとの相性がバッチリ。

「ソーテルヌ」は飲んだことはあるけれど、王道のフォアグラと試したことはありませんでした。

今回、フォアグラとソーテルヌの貴腐ワインを使ったゼリー寄せには、なんとかしてソーテルヌを調達したいと思っていました。

王道のマリアージュが試せるチャンスです。

ソーテルヌと言えば、高いイメージ。

でも探してみるとソーテルヌのような極甘口ワインにはハーフボトルがあり、ハーフボトルなら私にも手が届きそう。

しかも有名シャトーのセカンド品でお手頃価格を発見しました。

[ハーフボトル] カルム ド リューセック 2018 ボルドー ソーテルヌ 貴腐ワイン 極甘口 375ml

ワインショップの案内をみると、

ソーテルヌの銘醸シャトー・リューセックのセカンドワイン。

ファーストよりもさっぱりとした甘口

貴腐ブドウを使った気品溢れる甘口ワイン。

洗練された味わいが口の中で大きく広がります

品種は、 ミュスカデル、ソーヴィニヨン・ブランセミヨン

リューセックのセカンドワインは、さっぱりした甘口のようですが、私には蜜のように甘かった。

フォアグラとソーテルヌの貴腐ワインを使ったゼリー寄せとのマリアージュ

「フォアグラとソーテルヌの貴腐ワインを使ったゼリー寄せ」に入っているフォアグラは、黒豆とほぼ同じサイズの球体に形作られていて、一口で食べられるサイズ感がちょうどいい。

f:id:hatsuharupon:20211219115517j:plain

シャトーソーテルヌのセカンド甘口ワインとシャルキュティエ阪口氏のフォアグラと黒豆の貴腐ワインゼリー寄せ

貴腐ワインゼリーに包まれてフォアグラがより甘く凝縮された味になっている。

一口で貴腐ワインゼリーとフォアグラの濃厚さと、上質な黒豆のほっこりした風味が味わえる

その状態でワインを口に入れると、口中でそれぞれの味わいがより濃厚に。

相乗効果抜群です。

f:id:hatsuharupon:20211219113852j:plain

ミートデリニクラウスのシャルキュルトリー
半分に取り分けたフォアグラとソーテルヌの貴腐ワインを使ったゼリー寄せ(手前)

ソーテルヌの貴腐ワインが用意できなかったら

フォアグラとソーテルヌの貴腐ワインを使ったゼリー寄せは、甘くて芳醇なお味。やはり甘口のドリンクがおすすめ。

貴腐ブドウが20%入っているサンセールのソーヴィニヨンブラン「セバスチャン・リフォー サンセール・ル・カルトロン 2018」(Sancerre Les Quarterons)は、貴腐ブドウが使われているから試してみました。

コクと複雑味がある白ワインだけれど、これは辛口。美味しかったけれど、

カルム・ド・ソーテルヌの甘口との相性が格別と感じました。

f:id:hatsuharupon:20211219145742j:plain

白ワイン「セバスチャン・リフォー サンセール・ル・カルトロン 2018」でも試した

日本酒党なら貴醸酒がおすすめ

貴醸酒とは仕込み水の一部に日本酒を使った贅沢な甘口のお酒。

和食だったらあん肝、焼き鳥のレバー、洋食ならゴルゴンゾーラのニョッキやパンプキンスープにも合うという、黒龍の貴醸酒が合いそうです。

黒龍 貴醸酒 (きじょうしゅ) 720ml

日本酒党の方は試してみて!

黒龍 若鶴 貴醸酒のみくらべセット 冷酒グラス付き日本酒 小瓶/2本 コンパクト便 化粧箱に入っていません

まとめ

【ミートデリニクラウス】 のシャルキュルトリ特選セット(11種)より

「フォアグラとソーテルヌの貴腐ワインを使ったゼリー寄せ」と相性の良いドリンクをご紹介しました。

今回ご紹介したゼリー寄せが入っている

Nicklaus'特選セット(11種)は税込送料込みで8,000円。

全て手作り。私はコスパなお取り寄せグルメだと思いました。

お家で美味しいものを食べたい時にどうぞ。 

美味しかったソーテルヌの甘口ワインはこちらです。

[ハーフボトル] カルム ド リューセック 2018 ボルドー ソーテルヌ 貴腐ワイン 極甘口 375ml

フルボトルはこちら↓

カルム・ド・リューセック [2018] AOCソーテルヌ 格付第1級 セカンドワイン Carmes de Rieussec [2018] AOC Sauternes 1er Grand Cru Classe 極甘口/貴腐ワイン/白/フランス/ボルドー/ソーテルヌ

hatsuharupon.hatenablog.com

 

にほんブログ村 酒ブログ ワインへ
にほんブログ村

にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

にほんブログ村 酒ブログへ
にほんブログ村